[스크랩] 마늘보다 좋다는 `흑마늘`, 집에서 만들어 볼까

 

마늘보다 좋다는 '흑마늘', 집에서 만들어 볼까

 

                                                                ↑ [헬스조선]사진=조선일보 DB

흑마늘의 주성분인 스코르디닌은 생마늘보다 2배 많이 들어 있다. 스코르디닌은 강력한 산화환원 작용을 해 체내에 들어온 영양물질을 완전 연소시켜 신진대사를 촉진한다. 강장·피로회복·식욕증진·체력증진·성장촉진 등의 효과가 있다. 특히 발암물질을 해독하는 효소의 작용을 촉진시켜 발암물질이 정상 세포에 손상을 주지 못하게 한다. 이 물질은 대장암, 폐암, 피부암에 유효하다.

흑마늘을 구입할 때는 겉껍질과 속껍질이 잘 부착돼있고 알차 보이는 것을 고르고, 밀폐용기에 넣어 1개월간 서늘한 곳에 보관하면 된다. 흑마늘을 만들 때는 햇마늘보다 수분이 없는 묵은 마늘을 사용하는 것이 좋다. 마늘을 찜통에 찔 때는 속까지 잘 익히는 게 중요하다. 흑마늘을 만든 보온밥솥은 마늘의 냄새가 한동안 스며 있어서 밥을 하기에 좋지 않아, 안 쓰는 밥솥으로 만드는 게 좋다.

◇흑마늘 만드는 법(4인분 기준)


＊재료 : 통마늘 30개
＊과정
1.마늘을 통째로 찜통에 넣고 20분 가량 알이 투명하게 익도록 찐다.
2.찐 마늘을 밥통에 넣고 보온으로 이틀간 둔다.
3.마늘을 꺼내 공기가 잘 통하는 채반에 하루 정도 말린다.

4.다시 마늘을 밥솥에 넣고 5일간 보온으로 둔다. 완성되면 알만 발라서 냉동실에 두고 먹는다.

출처 : 4560행복클럽

글쓴이 : 유민 원글보기

메모 :